Ecco cosa ti serve:

150 g di farina integrali o di avena 

150 g di latte vegetale

100 g di yogurt greco

1 uovo intero

1/2 bustina di lievito

Procedimento: versa in una ciotolina la farina, aggiungi l’uovo, il latte e lo yogurt e amalgama tutto per bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungi il lievito e sbatti energicamente il composto dal basso verso l’alto in modo che incorpori un po’ d’aria. Scalda la padella e con l’aiuto di un mestolo piccolo forma i tuoi pancake. Fai cuocere per bene su entrambi.

Per una versione al cioccolato ti basta aggiungere all’impasto un cucchiaino raso di cacao amaro.

Per renderli più golosi puoi farcirli con un quadratino di cioccolato fondente (ti basterà mettere il quadratino di cioccolato sopra prima di toglierlo dalla padella in modo che si sciolga per bene), una crema di frutta secca al 100% o un cucchiaino di marmellata senza zuccheri aggiunti. 

Con queste dosi puoi preparare circa 8-10 pancake.

Aggiungendo un pizzico di sale e pepe puoi li puoi trasformarli in pancake salati e accompagnarli con del salmone affumicato o qualche fetta di bresaola e puoi consumarli a colazione se ti piace la colazione salata o anche a cena per un pasto sfizioso e un po’ diverso dal solito!